膳食纖維的功能

1.預防便秘
膳食纖維可增加糞便之實體,刺激腸道蠕動,幫助排便,並減少糞便在腸內停留的時間,以縮短腸壁與糞便中有害物質接觸的時間,及改變腸道微生物的種類及數目,降低致癌物生成。


2.降低血清膽固醇
膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外,增加膽固醇的分解,因而降低血中膽固醇的濃度。
 
3.延緩血糖上升之速度
水溶性的纖維素可以延緩糖尿病病人血糖上升之速度。

4.增加飽足感
含膳食纖維豐富的食物熱量低,又需較長的咀嚼時間,吸水性強,可增加飽足感。

資料來源   : 行政院衛生福利部國民健康署 健康九九網站

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