冬粉在亞洲各國，包括台灣，已經成為一種日常飲食選擇，餐廳、火鍋店、小吃攤，都可以看到冬粉。

然而，在減肥這個話題上，冬粉的討論總是眾說紛紜～

冬粉的市場

近幾年，冬粉的市場也有一些變化。
許多廠商為了降低成本或改變口感，開始使用馬鈴薯粉或樹薯粉等其他澱粉來混合製成冬粉。

如果你想吃的是天然的純綠豆澱粉製成的冬粉，在購買時，一定要注意成分標示！

綠豆冬粉的優點：直鏈澱粉與耐煮性

綠豆冬粉是由純綠豆澱粉製成的。它的直鏈澱粉比例高，

使得綠豆冬粉在烹飪過程中具有良好的耐煮性和口感。

不僅如此，直鏈澱粉的消化速度相對較慢，有助於控制血糖，這點對於減肥是有利的！

綠豆冬粉和白米飯：作為主食的對比

卡路里含量

• 綠豆冬粉（煮過後）: 一碗約有200毫升煮過的綠豆冬粉，卡路里約為140-160大卡。
• 白米飯（煮過後）: 一碗（約200毫升）煮過的白米飯，卡路里介於200-240大卡之間。

升糖指數（GI值）

• 綠豆冬粉: GI值通常在30-40之間，屬於低GI食品。
• 白米飯: GI值通常在70-80之間，屬於中高GI食品。

低GI食品能更緩慢地提升血糖，吃綠豆冬粉有助於控制飢餓感和血糖水平，因此對於減肥和糖尿病患者是非常好的👍

為什麼一定要選擇100%純綠豆冬粉？

營養價值高

純綠豆冬粉由於沒有添加任何其他類型的澱粉或添加劑，因此能保留綠豆的天然營養成分。

綠豆澱粉含有更多的膳食纖維和蛋白質，這有助於飽足感和腸胃蠕動。

低GI值

正如前面提到的，綠豆冬粉的GI值通常較低，這意味著它會更緩慢地提升血糖，對於減重和控制血糖都是有好處的。

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