為什麼要選中農粉絲?
為何要選擇中農出品之粉絲?
擁有70年悠久信譽的中農,是全台灣品質最優良的粉絲生產大廠,更是全國知名高級餐廳、老字號傳統中餐廳老師傅們推薦指定食材。
中農粉絲是以綠豆粉、豌豆粉和馬鈴薯粉為原料,在絕不參雜其他澱粉的嚴謹製作下,生產之粉絲彈性極佳、色澤晶瑩透明,烹煮後更是滑Q帶勁,且具有爽口之適宜黏度,是參有玉米粉、樹薯粉或其他雜粉的他牌粉絲所望塵莫及的。
嚴謹的製程品管 堅持台灣製的等品品質
中農嚴格的品質管制,從原料純度檢驗到溫度溼度控制,為每個環節訂立高檢測標準,
生產之各類產品更是完全符合國家標準CNS粉絲檢驗法規定。
一般市售進口不明地區所產之粉絲,因業者的不當食品處理方式,大量使用各式次級雜粉、
化學吊白塊(甲醛、福馬林)漂白,進而危害消費者健康之矇騙行為及劣等老舊製程,
皆非台灣本土嚴格品管精製所能比擬的。
粉絲製程品管
如何選擇好的粉絲?
良劣粉絲的簡易判斷
多數消費者的美食經驗皆透過師傳的料理手法做為心得印象,假使因食材品質不佳,
而影響到消費者口感及意願可說得不償失,因此了解並掌握食材品質,就成了主廚們的重要任務了;
中農擁有六十年的優良製粉技術,粉絲滑Q帶勁,不論中式料理、火鍋下料到涼拌、油炸,
從料理之初到呈現上桌,絲毫不折損美食鮮味,讓每道精心佳餚得到最高評價。
一、外觀色澤比較
中農粉絲因選用歐洲進口高級馬鈴薯粉及精選綠豆粉,加上中農傳統的嚴謹製作流程,
生產之粉絲透明有光澤,而其他以雜粉製成之粉絲外觀即呈現灰暗或淡黃之色澤,較無透明質感。
二、熟煮泡水之外觀比較
將含有不同成份的粉絲熟煮5分鍾,撈起置入熱水中5分鍾後,
即可發現以綠豆粉和馬鈴薯製成的粉絲依然黏Q有彈性,
而摻有玉米粉或樹薯粉等雜粉的粉絲,則已斷裂成許多小段,粉身爛而不黏。
三、澱粉黏度比較
黏度決定了粉絲的Q性,市面上粉絲的製作原料為綠豆粉、馬鈴薯粉、玉米粉、樹薯粉等等,
下圖顯示從高溫至常溫時,綠豆粉黏度穩定性最高,其次為馬鈴薯粉。